As PANCs, ou plantas alimentícias não convencionais, estão deixando de integrar cardápios exclusivos e restritos aos chamados “naturebas” e começam a ganhar o gosto de renomados chefs de cozinha. Um jantar realizado para convidados, durante o II Encontro Nacional sobre Hortaliças não Convencionais da FMUSP, trouxe a criatividade de renomados chefs a serviço de receitas compostas especialmente com PANCs e alimentos orgânicos.

“Esta data é um marco, uma declaração de libertação dos menus carregados de agrotóxicos”, bradaram os gastrônomos antes de darem início ao jantar, realizado no dia 30 de agosto, ao final de um dia pleno de palestras sobre o tema. No total, 25 chefs de cozinha colocaram mão na massa, de forma gratuita, a serviço da divulgação desse importante tema nutricional, mostrando que o alimento não deve ter apenas um papel funcional, mas também dar prazer aos sentidos.

No segundo dia do evento, uma série de oficinas sobre culinária com PANCs ocuparam o espaço do Centro Acadêmico Oswaldo Cruz (CAOC) da FMUSP. Conceição Trucom mostrou uma de suas clássicas receitas detox, o suco verde selvagem. 

Na horta da FMUSP, a oficina sobre manejo e cultivo de PANCs, ministrada por Paulo Sérgio Zembruski, atraiu um público de diversas localidades, incluindo interior de São Paulo, e estados como Goiás e Minas Gerais.

Outras atividades externas à FMUSP integraram o II HortPANC, incluindo uma oficina na horta das Corujas, zona Oeste da Capital, com a jornalista Cláudia Visoni e Mity Hori, além de diversas atividades na Escola Desembargador Amorim Lima, na região do Butantã, que mostrou o projeto da horta escolar implantado com a ajuda da comunidade e do horticultor Guilherme Ranieri, Graduado em Gestão Ambiental e mestrando em Ciência Ambiental pela USP, autor do blog http://www.matosdecomer.com.br/

O II HortPANC teve a coordenação da Horta da FMUSP/FMUSP, Embrapa e Instituto Kairós e houve um jantar, ontem (30), organizado pelos gastrônomos Adriana Vernacci, Amanda Marfil, Bel Coelho, Bia Goll, Conceição Trucom, Gabriel Zei, Fabiana Sanches, Daniel Lisboa, Flávia Zanatta, Leila D, Gilberto Basseto, Guilherme Reis Ranieri, Marie France Henry, Michael Abras, Nadia Campeoto, Neide Rigo, Neka Menna Barreto, Paola Carosella, Renato Caleffi, Simone Gomes Teixeira.

No primeiro dia de evento, uma série de palestras foram acompanhadas ao vivo. Leia mais sobre a programação e assista ao vídeo do encontro aqui.